Как вкусно засолить капусту — 2 рецепта

Для меня всегда было проблемой посолить капусту. Почему то она у меня не получалась)

И вот, совершенно случайно, нашла 2 интересных рецепта — как вкусно засолить капусту. Сначала я поделюсь с вами этими рецептами, а ниже напишу, свою модуляцию из них, потому что на основе этих рецептов, я использовала свой, адаптированный под себя.

Рецепт 1. Вкусная капуста «Почти что хе»

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты, порезанной квадратами
  • 1 большой болгарский (красный) перец, порезанный соломкой
  • 2 большие моркови, натертые на корейской терке
  • 1 пучок петрушки
  • 2 головки чеснока, пропущенного через давилку

Рассол:

  • 1,5 литра воды
  • 0,5 стакана растительного масла без запаха
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли с верхом
  • 0,5 пачки специй моркови по-корейски (лучше острой)
  • 0,5 чайной ложки шафрана (куркумы) — придаст красивый желтый цвет
  • 2 столовых ложки 70 %-ного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2-3 штуки гвоздички
  • перец молотый черный (кто любит поострее)
  • перец красный сладкий (паприка)

Овощи покрошить, сложить в большой тазик и залить кипящим рассолом, размешать деревянной лопаточкой (хотя в рецепте написано большой ложкой — неудобно и может гнуться).

Когда рассол остынет, капусту переложить в кастрюлю, рассол слить, вскипятить еще раз и снова залить капусту. Поставить гнет. Когда остынет, поместить в холодильник. Готова к употреблению уже на следующий день.

Если готовится молодая капуста, то можно заливать только один раз, а то капуста нежная и может совсем свариться. Я свою капусту заливала только один раз, мне этого было достаточно.

Рецепт 2. Закуска из капусты

Ингредиенты:

  • 2 средних кочана капусты кубиками 3 на 3
  • 3 морковки тонкими кружочками

Рассол:

  • 1 литр воды
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 столовых ложки соли с горкой
  • 2 столовых ложки 70 % уксуса
  • 1 головка чеснока давленного
  • красный молотый перец

Овощи крошим, складываем в кастрюлю. Готовим рассол, в рецепте так интересно он назван — тузлук, мы не называем так. Кипятим и горячим тузлуком заливаем капусту. Кладем гнет, 2 часа настаиваем и можем кушать.

А сейчас уже мои добавления и находки, впечатления от приготовления этой вкусной капусты. Капуста получается очень вкусной, очень. Приготавливается, я имею в виду скорость засолки, быстро. Хранится отлично. Капусту я приготавливала по весу, а именно 3 кг, все-таки 2 кочана, это очень приблизительно, у кого-то они будут по 3 кг, а у кого-то и 5, поэтому лучше взвешать. Можно делать с перцем болгарским, красиво, нарядно получается, но если нет, то можно использовать только морковь, вкус капусты от этого не изменится. И крошить — капусту я крошила полосочками, вернее шинковала, мне так больше нравится, а морковь терла на корейской терке. Петрушку и чеснок, если нет, то можно не добавлять, если есть, то пожалуйста кладите.

Теперь по поводу рассола, в первом рецепте 1,5 литра, во втором 1 литр, я брала 1 литр — достаточно, капуста еще дает сок, иначе остается много лишнего потом и выливается. Соль 2 столовых ложки, а вот сахара 2 трети стакана, то есть чуть больше, чем во втором рецепте, капуста любит сахар. У меня муж никогда не любил капусту, когда я ее готовила, говорил зачем тратишь время, а сейчас за стол без нее не садится: и к супу, и ко второму блюду, да и просто так покушать. Специи из первого рецепта я добавляла все, с ними богаче и вкуснее, не стала только гвоздику добавлять, у нее выраженный такой вкус, не захотела. Заливала только раз, как уже писала выше, горячим рассолом, под гнет не ставила, а перемешала несколько раз деревянной лопаточкой и оставила остывать. Затем взяла 3-х литровую банку и сложила в нее, через 1 час примерно, рассолом залила. Из 3 кг капусты у меня получилась 1 трехлитровая банка и примерно 1 стакан рассола остался (я брала 1 литр воды на приготовление), в другой раз не остался рассол, а ушел весь в банку, потому что капусты взяла чуть меньше и она более рыхло расположилась в емкости. Убрала в холодильник, можно в погреб унести, в подвал, хранится отлично несколько лет, не теряя своего вкуса.

Рубрика: Кухня Робинзона | Метки: | 1 комментарий

Фаршированный чернослив во фритюре

Если наступили праздничные, например новогодние дни, или вам хочется сделать подарок для любимого человека, то фаршированный чернослив во фритюре может очень даже вас выручить.

Я нашла этот рецепт давно, понравился безумно, но немного оттталкивала его дороговизна. Но ведь мы его будем готовить не как повседневное блюдо, а как праздничное, поэтому прекрасный вариант.

Итак, сам

рецепт фаршированного чернослива

нам понадобится:

  • чернослив без косточек
  • миндаль
  • мармелад
  • темное хлебное пиво
  • темный шоколад
  • сахарная пудра
  • 2 яйца
  • мука

Сначала мы фаршируем чернослив миндалем и кусочками мармелада.

Затем готовим тесто из 0,5 литра пива, яиц и муки. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана.

Каждую фаршированную черносливину обмакиваем в тесто и обжариваем во фритюре. Когда чернослив немного остынет, его можно обвалять в шоколаде, посыпать сахарной пудрой и красиво сервировать на блюде.

Пожалуйста, ваш сладкий подарок готов. Кстати, другое название этого блюда — десерт «шлоссер-бубены», если оно вам что то даст.

Приятного аппетита и праздничного настроения!

Рубрика: Кухня Робинзона | Метки: , | Оставить комментарий

Подборка стихов с названиями месяцев года

Пока в данной статье напишу одно стихотворение, но по мере нахождения подобных буду обязательно добавлять.

Не знаю как у вас, но в нашей семье выучить названия месяцев года с ребенком, дело довольно таки проблематичное. Поэтому чтобы не травмировать ребенка, что плохо запоминает ( а хорошо ли мы запоминаем незнакомые и непонятные нам слова?), мы выучим название месяцев года в стихотворении. Это легче, и интереснее, а заодно и слова обретут смысл в голове у ребенка. Он поймет кто же такой январь, кто такой июль, в каком порядке они идут друг за другом.

Нашла интересный стишок, он написан Г.Х.Андерсеном (даже не знала, что Андерсен писал стихи, думала, что у него только сказки), перевод Н.М. Никифорова.

Дети года

Родил двенадцать деток год,
Пущу их аттестаты в ход!

Январь — сын первый, он не глуп:
От стужи прячется в тулуп.

Гуляка — брат его, Февраль;
Рублей на Масленой не жаль.

А Март пачкун и нравом дик;
В грязи валяться он привык.

Апрель простужен — для нас
Его улыбки — ряд гримас.

Май с доброй славою знаком,
Но и его бранят тайком.

Июнь сулит мильон чудес
И манит в поле нас да в лес.

Июль порой обдаст дождем,
Но урожай мы славный ждем.

Украсит Август все сады:
Повсюду ягоды, плоды!..

Сентябрь — художник: по плечу
Ему леса рядить в парчу.

Октябрь хандрит: он зол и хмур,
Что лето кратко чересчур.

Ноябрь трубит в волшебный рог,
И в бурю вихрь нас валит с ног.

Декабрь в углу, в тепле сидит
И деток елкой веселит.

Рубрика: Растёт дочка, растёт сын | Метки: , | Оставить комментарий

Лучший рецепт зимнего салата из огурцов

Наступил сезон огурцов.

Сначала мы их едим каждый день, наслаждая вкусом.

Потом начинаем солить, выбирая те огурчики, что помельче.

И вот наступает рано или поздно момент, когда у нас появляются лишние огурцы, которые мы не знаем куда деть. А если мы поленились собирать огурчики несколько дней, то еще и переросшие.

И вот тут начинается проблема,

куда же деть переросшие огурцы?

Если огурчики маленькие, еще можно найти желающих взять их себе «на воспитание» (засолку), та вот переросшие огурцы никому не нужны. Что же делать?

Начну с самого простого, но экономически невыгодного – выкинуть. Да, да, просто выкинуть. В помойку, в мусорное ведро, на землю в специальное место, куда вам удобнее.
Второй способ уже гораздо лучше – скормить животным, если они у вас есть или отдать людям, у кого есть животные. Огурцы съедят с удовольствием : свиньи, коровы, лошади, куры тоже, но гораздо меньше. Отнести в зоопарк, если у вас нет знакомых с животными.
И , та-дам!, наступило время наиболее правильного использования переросших огурцов – это сделать из них салат, на зиму.

Зимних салатов из переросших, и не только, огурцов — великое множество, но вот не все они вкусны. И бывает так, что возишься, крошишь, а зимой открыл и выкинул. Так и желание делать салаты на зиму пропадет. Я тоже перепробовала несколько рецептов. Неудачно. Огурцы были или невкусные, или закисали, или их вообще в банке оставалось только половина, потому что рассол исчезал. Потом плюнула и решила, что лучше кушать огурчики свежими. Но, дело в том, что когда огурцов много, их кушать, то и не хочется. А вот когда они закончились, тогда начинаешь думать и что же это я зря потеряла время, но уже поздно, поезд ушел.

И вот в этом году мне крупно повезло. Случайно в разговоре с тетей, я узнала прекрасный рецепт зимнего салата из переросших огурцов. Он вкусный, он быстрый в приготовлении, он прекрасно хранится. Делюсь с вами рецептом, тем более что у меня есть такая особенность, как терять наиболее нужные рецепты, положив их поближе, и потом они пропадают, куда неизвестно. До сих пор гадаю.

Итак,

рецепт зимнего салата из огурцов( можно переросших)

3 кг огурцов
250 г чеснока
250 г лука
100 г соли крупного помола
250 г сахара
150 мл 9% уксуса
Огурцы порезать кружочками по 1 см, если кожура твердая, то обчистить, и порезать помельче. Огурчик поделить пополам , разрезать вдоль и режем кубиками толщиной 1 см. Лук режем полукольцами, чеснок трем или давим, ну или мелко режем. Затем перекладываем в миску, лучше пластмассовую, перемешиваем, добавляем уксус, сахар, соль. Даем постоять в прохладном месте 10-12 часов. Лучше, конечно же, в холодильнике. В стерильные баночки раскладываем, чтобы было покрыто рассолом. Закрываем капроновой крышкой и храним только в холодильнике. Можно в конце добавить 0,5-1 ст.л. растительного масла. Таким образом, приготовленный салат может прекрасно храниться до нового года.

Согласитесь, что рецепт легкий. Не нужно ничего варить, на водяных банях, это долго, утомительно, а самое главное огурцы получаются по вкусу как вареные. Приготовленные по этому рецепту огурцы остаются свежими, но не портятся. Я сделала, мне очень понравилось. Можно приготовить и просто, чтобы кушать. Пришли вечером с работы, а времени маловато. Не успеваете, салатик сделать, открыли огурчики и поели. А на завтра снова можно сделать побольше. Можно добавлять вариации – в огурчики добавить перчик болгарский, или помидорчик, или все вместе. И горошек зеленый, и даже колбаса совершенно не испортят вкуса салата, а только сделают его вкуснее и разнообразнее. И заправьте все майонезом в конце. Хотя и без майонеза он хорош. А самое главное от него нет изжоги, как от многих зимних салатов. Почему я и стала с опаской их готовить. Потому что времени тратишь много, а потом мучаешься, зачем все это.

На этом мои заготовки не заканчиваются, нужно столько успеть. Постараюсь обязательно с вами поделиться своими проверенными рецептами.

До встречи .С вами была Лариса Галаган

Рубрика: Кухня Робинзона | Метки: | Оставить комментарий

Тематические недельки для детей 3-4 лет. Неделя №1

Понедельник.
Будем сегодня заниматься развитием речи и математикой.
Развитие речи. После завтрака присаживаемся вместе с ребенком, берем книгу о животных – яркую, красочную и рассматриваем картинки. Вот это – коза.
Говорим – КАЗА, проговариваем слова так, как мы их говорим в жизни. Где у нее рожки? Ребенок показывает, если затрудняется, то мы показываем. А где глазки? Где ротик? Как коза разговаривает? Ме-ме-ме. Мекаем вместе с ребенком. А сколько у козы ножек? Где они? Вот они ножки – раз, два, три, четыре. Как много ножек. А сколько рожек у козы? Две? Ножек больше, чем рожек. А какого цвета шерстка у козы – серая, мягонькая.
Математика. Развиваем навыки геометрического мышления. Все очень просто. Вырезаем из плотного картона нужные детали. Можно скачать картинку, распечатать и наклеить на картон, потом острым ножом вырезать. Можно от руки нарисовать на картоне от упаковочных коробок, он более объемный – удобнее потом играть, и самостоятельно нарисовать звездочку или треугольник. Неважно, если получится не совсем ровно, вы же своему ребенку делаете, а не на выставку. Здесь главное, чтобы он потом научился какую деталь, куда правильно вставить. Посидели, позанимались. Убрали чуть по раньше, чем у ребенка пропал интерес. Затем в течение дня или вместе, или малыш сам подойдет и поиграет – положить на видном и доступном месте.
Итак, это план занятий на понедельник, неделя №1. Веселой вам игры с вашим ребенком и пусть это принесет вам обоим удовольствие.

Рубрика: Растёт дочка, растёт сын | Оставить комментарий